Steckrübensuppe mit Speck und Petersilie

Etwas Warmes braucht der Mensch! Manchmal ist es eine warme Mahlzeit, manchmal das Gefühl der Menschlichkeit. Beides verbindet sich wunderbar beim „Caritas-Mittagstisch". Hier erhalten Menschen, die am Existenzminimum leben, eine warme Mahlzeit. Sie können während der Wintermonate am Montag, Mittwoch und Freitag im Bonifatiushaus am Antonius-Holling-Weg 11 speisen oder sich ihre Mahlzeit mit nach Hause nehmen. An den anderen Wochentagen verteilt die Caritas gespendete Lebensmittel.
Am 9. November war unser weltraum-Koch Uwe Quandt zu Gast. Zusammen mit den tollen ehrenamtlichen Unterstützern kochte er panierten Schweinebauch und Kartoffelstampf. Als Vorspeise wurde Steckrübensuppe gereicht. Und das weltraum-Team brachte das Essen zum Tisch. Am Ende waren sich alle einig: ,,Was für großartige Menschen, die sich hier so liebevoll um andere kümmern! Es macht unglaubliche Freude, hier dabei zu sein." Das gesamte Projekt wird ausschließlich von ehrenamtlichen Helferinnen und Helfern getragen, die ihre Aufgabe mit Herzblut ausfüllen. Und wer hier zum Essen kommt, der freut sich nicht nur über die warme Mahlzeit, sondern auch über den Plausch in der Gemeinschaft.
Fakt ist aber auch: Menschen und Einrichtungen haben es zunehmend schwerer - und sind auf unsere Hilfe angewiesen. Deshalb haben wir von der NEULAND wieder einmal ein Zeichen gesetzt. Am 18. November überreichten Geschäftsführerin Irina Franz und die Aufsichtsratsvorsitzende lmmacolata Glosemeyer die jährliche Weihnachtsspende in Höhe von 1.000 Euro. Wer den Caritas-Mittagstisch ebenfalls unterstützen möchte, ist herzlich eingeladen: IBAN DE96 2695 1311 0025 6126 64 {Sparkasse Gifhorn-Wolfsburg), Telefon: 05361.20 65 45 oder 05361.89 00 90.

Zutaten:
1 Steckrübe, ca. 700 g
1 große Möhre
1 Zwiebel mittelgroß
2 Knoblauchzehen, geschält
0,7 l Gemüsebrühe
0,3 l Sahne
1 EL Butter
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Steckrübe und Möhre schälen, in kleine Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden, in der Butter anschwitzen, Steckrübe und Möhre zugeben; alles anrösten. Gemüsebrühe und Sahne zugeben und alles weichkochen. Mit dem Mixstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den gewürfelten Speck ausbraten und zur Suppe geben. Zum Schluss die Petersilie dazugeben.

Rezept Steckrübensuppe downloaden

Falsches Kotelett
6 Scheiben mageres Bauchfleisch (ca. 1,5 cm; ohne Schwarte, Knochen und Knorpel)
2 Eier
100 g Mehl
200 g Paniermehl
Salz und Pfeffer

Die Bauchscheiben halbieren, mit Salz und Pfeﬀer würzen. Panieren und in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten.

Rahmwirsing
600 g Wirsing
1 Zwiebel (mittelgroß)
80 g Butter
0,1 l Gemüsefond
0,2 l Sahne
1 EL Stärke
Salz, Pfeﬀer und Muskat

Die Blätter vom Wirsing abtrennen und den Strunk entfernen. Die Blätter in grobe Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser eine Minute kochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in der Butter anschwitzen, Gemüsefond und Sahne zugeben, den Wirsing ausdrücken und in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Rahmwirsing mit der Stärke binden.

Kartoffel-Möhrenstampf
500 g mehlige, geschälte Kartoﬀeln
300 g geschälte Möhren
0,1 l Gemüsebrühe
1 Schuss Olivenöl
2 EL Butter
Salz, Pfeﬀer, Muskat

Die Kartoﬀeln und die Möhren grob schneiden und in Salzwasser garen, abgießen. Gemüsebrühe, Butter und Olivenöl zugeben, mit Salz, Pfeﬀer und Muskat würzen. Alles gut durchstampfen.